兴隆咖啡凭借自身风味特点，受到海内外消费者关注，成为“海南鲜品”的特色代表。

兴隆咖啡产自海南省万宁市，该市地处热带和亚热带交界处，四季气候温润，雨量充沛，土壤肥沃，为咖啡种植提供了适宜的自然条件。

20世纪50年代，东南亚归侨将咖啡种植技术和制作工艺带回兴隆。70多年来，来自不同国家的归侨在此定居，带来了各异的生活习俗和文化，经交融传承，形成了独具特色的侨乡风情与文化景观。

经过数十年发展，兴隆地区培育出正大（海南）兴隆咖啡产业开发有限公司、海南省兴隆原产地有机咖啡有限公司、海南兴科热带作物工程技术有限公司3家省级咖啡龙头企业，以及老华侨咖啡、隆苑咖啡、小洋侨海怪咖啡等一批具有代表性的本土品牌。兴隆咖啡已通过国家地理标志产品保护认证，相关资质获得国家知识产权局核准。

兴隆咖啡谷现场负责人赵亮介绍，兴隆咖啡的特色形成与当地咖农的细致培育相关。从采摘到晾晒，从研磨到冲泡，每个环节都经过严格把控，以保留咖啡的原始风味。兴隆咖啡的烘焙技艺对温控和时间掌握有特定要求，使咖啡豆在烘焙过程中形成独特的香气与风味表现。

兴隆咖啡谷位于海南省万宁市兴隆华侨农场，2021年8月被中国侨联确认为第九批中国华侨国际文化交流基地，同时也是中国罗布斯塔咖啡的核心产区之一。咖啡谷内种植的咖啡品种丰富，包括阿拉比卡、罗布斯塔等品种。游客可在此了解咖啡的采摘、加工和制作过程，咖啡谷设立的品鉴区也为游客提供了品尝各类兴隆咖啡、感受不同咖啡豆风味的体验。

咖啡树在充足阳光与适度遮阴的环境下生长，自然条件为兴隆咖啡的风味形成奠定了基础。赵亮表示，咖啡树的培育是保障咖啡豆品质的关键，从选种、施肥到修剪、病虫害防治，均遵循绿色生态原则，这种精细化培育方式使兴隆咖啡谷的咖啡豆形成了鲜明的风味特色。

目前，万宁拥有一定规模的兴隆咖啡加工企业10家，年加工能力超9000吨，海南全省70%以上的咖啡豆在此进行加工生产。海南省兴隆原产地有机咖啡有限公司除推出传统兴隆炭烧咖啡等产品外，还结合海南本土特产，开发了牛大力咖啡固体饮料、海盐咖啡固体饮料等创新产品。

咖啡产业的发展带动了当地就业与居民增收，当地居民刘阿姨在兴隆咖啡谷务工，负责锄草、剪枝等工作，获得了稳定收入。随着兴隆咖啡品牌影响力的提升，越来越多游客慕名而来，体验咖啡采摘、感受咖啡文化，进一步推动了乡村旅游发展。截至目前，万宁市拥有300多家咖啡店、5家咖啡主题共享农庄、2个咖啡主题景区，并在全国范围内建立了35个兴隆咖啡品牌文化推广中心，形成了产业与旅游相互促进的良性循环，为当地经济发展注入活力。

此外，万宁市政府在全省率先成立咖啡产业发展工作推进专班，持续加大政策扶持力度，研究制定了《万宁市建设兴隆咖啡品牌门店奖励方案》《2023年万宁市林下立体种养产业奖补资金扶持实施方案》等相关文件，为咖啡全产业链发展提供制度支撑。2023年，万宁咖啡全产业链年产值达5亿元以上，产业发展取得积极成效。