万宁和乐蟹。

万宁和乐蟹是海南四大名菜之一，为受地理标志保护的特色水产品，核心产区为万宁市和乐镇港北小海。

产区优势：咸淡水交汇的生态基础

• 产区环境：港北小海为太阳河、龙首河、龙尾河三河汇流之地，出海口位于港北，海水盐度适中，生长着大量海草、海菜等天然饵料；
• 生长适配：万宁温暖适宜的气候与产区水质条件，适配和乐蟹（学名锯缘青蟹）生长需求；
• 捕捞旺季：每年清明至端阳、中秋至冬至为捕蟹旺季。

产品特性：水产品的固有属性

• 风味关联：和乐蟹生长于咸淡水交汇处，呈现出该品类特有的风味特点；
• 核心特征：脂膏呈金黄油亮状，肉质肥厚紧实，腥味较淡。

食用与价值：地域饮食文化符号

• 烹调方式：和乐蟹烹调方式多样，蒸、煮、炒、烤各有特色，清蒸为常见吃法；
• 文化价值：从明清时期的宴席食材到如今的海南地理标志产品，和乐蟹承载着万宁的饮食文化记忆。