万宁农产品后安鲻鱼。

万宁后安鲻鱼是后安镇标志性特产，主产于港北小海（大潟湖），历史悠久，是万宁水产的核心名片。

历史渊源：地域传承的水产食材

• 后安鲻鱼的捕捞与食用历史可追溯至元明时期，据《万州志》记载，宋代闽粤沿海渔民迁徙至后安后，便开始在内海捕捞鲻鱼；
• 历经数百年发展，后安鲻鱼不仅是日常饮食食材，也是宴席中的特色食材。

产地优势：港北小海的生态基础

• 产区环境：港北小海海岸线长59.5公里，面积近50平方公里，龙尾河在此注入，海底泥沙层深厚，天然饵料丰富；
• 核心产区：后安镇曲冲湾至白石湾一带出产的鲻鱼品质突出，它们以泥表硅藻及微生物为食。

品种与品质：温热带优质经济鱼类

• 品种特征：后安鲻鱼属鲻科鱼类，体长稍扁、头部平扁，下颌前端有突起，上颌中央有凹陷，具两个背鳍，一般体长20-40厘米、体重500-1500克；
• 品质属性：其肉质洁白细嫩，腥味较淡，脂肪含量适中，四季均可捕获。

食用方法：传统适配的烹饪方式

• 烹饪多样：包括红烧、清蒸、生炒、氽汤、油煎等，清蒸为常见吃法；
• 调味特点：烹饪时常用姜、葱、料酒等进行调味去腥。