万宁山寮鸡。

万宁山寮鸡是海南黎族人家世代饲养的特色鸡种，因传统饲养场景得名，尤以万宁三更罗镇饲养的品类在当地具有一定口碑，采用雨林放养养殖模式。

品种起源：民俗传承的特色品类

• 山寮鸡的养殖历史可追溯至古代，在海南全岛黎苗族中均有饲养，“山寮鸡”叫法主要在万宁三更罗、澄迈文儒两地沿袭；
• 其品种分为两类：一是驯养型，由历代黎族人家从当地鸟类驯养而成；二是杂交型，由驯养型山寮鸡与明代汉人入岛带来的土鸡品种杂交改良而成。

养殖环境：雨林生态的放养基础

• 万宁山寮鸡生长在三更罗镇的热带雨林区域，这里林木茂密、森林覆盖率高，分布着橡胶林、槟榔园、柠檬坡等，生态环境优越；
• 鸡群采用放养模式，活动于林间、山野、溪边，自由啄食野果、草叶、草籽及小型昆虫，仅辅以玉米、椰蓉、稻谷、椰子渣、花生饼等农家作物补充营养。

肉质特性：地域特色的食用属性

• 得益于天然放养模式与生态喂养，万宁山寮鸡具备鲜明特质：羽毛亮丽有光泽，体型偏小、皮薄且富有弹性，肌肉结实紧致，脂肪含量较低；
• 肉质无异味，色泽鲜亮，适配清炖、白切、爆炒等多种烹饪方式。